设施设备清洁方法

2019-03-11 19:03:00

(三)厨具清洗程序与标准 内容 程序 标准 1.准备工具 准备胶手套，强碱药水，钢丝球，铲刀一把，抹布。 2.清洁灶台 戴手套取下炉盘和支架放在地上，清理炉盘下的残渣。 1.清洗炉 灶 3.配制药水 取除油剂1:30的比例用开水勾对,喷于炉支架炉盘上， 3-5分钟后清洗. 清理炉灶残渣，用喷有药水的抹布将灶边黑烟较重的部 位擦试后用清水擦试干净。 4.清洁炉灶 5.清洗通风口 停止供风，准备梯子，用喷有药水的抹布擦拭后用清水 顶棚 擦干净，不可用扫把扫通风口处的灰尘。 1.准备药水 准备朔料桶带胶手套配制药水力洁(1：30)比例左右。 (1)加热扒板100度,将药水浇在扒板的表面溶解油 污.(2)5-10分钟后用刮铲将油渣刮到油槽中,反复几遍, 直到清除干净. 关掉电源，用清水冲洗扒板表面的药水和残渣，最后用 抹布擦拭干净。 2.清洗扒 条、扒板 。 2.煮费去污 3.清洗 4.存放 用油刷在扒板表面涂上食用油备用。